Arquivos de Tags: festa

Culinária Búlgara – Banitza e lombo de cordeiro com ervas aromáticas

Escrito por em julho 10, 2012 3 comentários

Neste domingo de inverno, 8 de julho de 2012, vivi momentos de alegria acanto ao fogo da lareira de casa, recebi alguns bons amigos para o almoço e felizes demos muitas risadas, provamos alguns pratos típicos da Bulgária.

Todos se deliciaram com os quitutes e doces que preparei com muito carinho para a ocasião e curiosos conheceram um pouquinho mais da culinária do meu país!

Um domingo inesquecível que me lembrou de muito as festas que se fazem na Bulgária.

Obrigada meu Deus por este dia tão lindo!

Pra quem é curioso de gastronomia dos países do eixo leste europeu, deixo algumas de minhas receitas:

Banitza

Ingredientes:

1 quilo de farinha de trigo tipo Zero
400 ml de água morna
Sal a prazer

Modo de preparar:

Misture com as mãos a farinha, com sal e junte devagar a água morna de modo a formar uma massa bem homogênea e elástica, amasse tudo por cerca de vinte minutos.

Separe 5 bolinhas de aproximadamente 280 gramas cada uma, unte-as com óleo de soja e cubra–as com um pano por cerca de 30 minutos ao fim de favorecer o crescimento da massa.

Após o repouso estenda as bolinhas com um rolo até deixá-las com uma espessura de 2 milímetros e acrescente o recheio juntos a borda.

Enrole a massa estendida e forme alguns charutos.

Coloque as peças numa forma redonda anteriormente unta e recoberta de farinha.

Sobre a superfície dos charutos enrolados a caracol aplique manteiga derretida e leve a Banitza ao forno para assar a uma temperatura de 180 graus, por cerca de 30 minutos.

Ingrediente para o recheio:

1 quilo de espinafre fresco
500 gramas de queijo branco fresco
Sal a gosto
5 ovos frescos

Modo de prepara o recheio:

Cozer a espinafre e picotar.
Fatiar em cubos o queijo branco
Numa panela misture aos ovos previamente batidos
Acrescente o sal a gosto.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

***********

Lombo de cordeiro com ervas aromáticas

500 gramas de lombo de cordeiro com osso
Ervas aromáticas variadas.
Escolhemos:
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
1 maço Salsinha
1 dente de alho
1 copo de vinho tinto
Sal e Pimenta do reino a gosto
Broto de trevo para decorar

Preparação:

Separe em fatias o lombo de cordeiro entre os ossos, junte as ervas aromáticas trituradas e tempere as peças do lombo com um pouco de óleo de oliva e um copo de vinho tinto.

Deixar repousar por quatro, cinco horas aproximadamente para capturar o gosto das ervas.

Levar uma frigideira com uma colher de sopa óleo de soja ao fogo médio, pousar as peças de cordeiro e roso lar por alguns minutos, unir pouco a pouco o tempero ao fim de abafar o fogo incorporar um molho.

Acompanhamento:

Arroz branco com nozes.

Ingredientes:

2 copos de arroz branco tipo pilaf
1 dente de alho
1 cabeça pequena de cebola
100 gramas de nozes
2 colheres de sopa de óleo de soja
Caldo de galinha
Ou água quente.
Sal a gosto
Salsinha fresca

Preparação:

Lave o arroz e reserve.
Aperte o dente de alho com um pouco de sal e reserve.
Triture a cebola em pedaços finos e reserve
Prepare ½ litro de caldo de galinha ou aqueça ½ litro de água.
Triture a Salsinha e reserve.
Descasque as nozes e reserve.
Leve a fogo médio uma caçarola com o óleo de soja
Coloque o alho com sal, a cebola e acrescente uma colher de sopa do caldo de galinha o água quente para refogar e derreter as cebolas,  misture o arroz e mexa para dar sabor e aquecer seus grãos.
Cobrir todo o arroz com o caldo de galinha ou a água quente e cozer até secar a água.
Misturar arroz seco os grãos de nozes.
Em um prato de portada depositar o arroz com nozes e decorar com a salsinha fresca espalhada sobre ele.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

—

Quando meu interesse voltou…

Escrito por em julho 2, 2012 1 comentários

Quando meu interesse voltou-se para a cultura tradicional da região dos Balkans, mostrou o que de profundo eu tinha, me vi criança percorrendo os caminhos da memória cutucada pelo perfume e gosto acordado pela fatia de pão quente recoberta de patê de pimentão “Liuteniza”, aonde agora adulta me acompanhava um copo de vinho tinto na mão. Uhm que delicia! Postei no Facebook esse comentário e percebi quanta gente dividia comigo o mesmo sentimento.

Algum tempo depois…
As histórias surgiram espontâneas vindas de muita gente que encontraram em mim uma ouvinte atenta, cheia de perguntas e curiosidades despertadas pela alegria sem embaraços e risadas francas provocadas pelas anedotas tiradas do fundo baú por uma velha senhora que ali estava toda feliz comigo!

Meu olhar vagarosamente espreitava o rosto firme e orgulhoso das pessoas que ainda pouco numerosas chegavam para festejar mais um dia em homenagem aos pioneiros vindos de longe e que encontraram naquele lugar um novo lar, abrigo para suas aspirações, sonhos de uma vida e uma existência perfeita, porque ainda ligada à terra natal, e que foi marcado um dia pelo gesto generoso de um senhor que pousou a pedra fundamental de uma igreja, livremente acolhida pelos habitantes do lugarejo que surgiu entorno e que recebeu desde 80 anos atrás o nome de vila Zelina, a filha celebre de um imigrante.

Hoje o local é lugar de uma belíssima festa que se repete pela terceira vez no mesmo período de São José.

O que tem de diferente respeito a outros lugares onde estive? As pessoas, pessoas que preencheram cada minuto meu e fizeram-me sentir mais próxima de onde eu vim porque encontrei gente que como eu parti na busca do sonho, e apesar das tantas dificuldades construíram um espaço novo na vida, sem nunca se esquecerem de suas raízes.
Trouxeram consigo tradições que pouco a pouco se adaptaram ao novo lugar mantendo-se integras na sua essencialidade.

A festa como sempre é auto-financiada e mesmo que em continuo crescimento agrega e compartilha com seus visitantes as motivações que encantam e enganam o tempo por manterem-se intactas no que lhe faz verdadeiramente autentica e única no seu gênero.

Artesanatos, comidas típicas, vestiário colorido, músicas e danças, coisas que despertam e dão vontade de participar, unem com saudável nostalgia o Brasil e os países do leste europeu enriquecendo-me as lembranças com as tradições revisitadas nos fazendo mais felizes!

Neste espírito acredito contribuir na construção de uma ponte que une o passado ao futuro neste presente revelando a todos uma velha boa receita caseira:

O patê de pimentão “Liuteniza”

Ingredientes
• 8 pimentões vermelhos sem pele
• 4 dentes de alho
• 1/2 copo de vinagre
• 1 copo de azeite extra virgem
• 6 tomates sem sementes
• 1 cebola graúda
• Sal e pimenta vermelha a gosto

Modo de Preparo
1. Bater os ingredientes no liquidificador
2. Levar ao fogo para cozinhar por 15 minutos
3. Espere esfriar e sirva com torradas e etc.

Esta é uma das maneiras rápidas para preparar o patê de pimentão espero queiram experimentar!

—
Galeria de Fotos

Festa & Feiras Temáticas de Vila Zelina

Escrito por em junho 14, 2012 3 comentários

Festa & Feiras Temáticas de Vila Zelina

“Bairro Leste Europeu de São Paulo”

Artesanato & Comidas Típicas das Comunidades de Imigrantes da Bulgária, Hungria, Lituânia, Rússia, Ucrânia e da Vila Zelina.

1 de Julho – Feira Especial de Inverno

30 de Setembro – Feira Especial das Crianças

20 & 21 de Outubro – Festa do Aniversario de Vila Zelina

9 de Dezembro – Feira Especial de Natal

Das 10 às 16h na Rua Mns Rio Ragazinskas

Organização & Realização: AMOVIZA (http://amoviza.org.br)

A 17ª Festa do Imigrante – realização da Secretaria de Estado da Cultura, por meio do Museu da Imigração do Estado de São Paulo

Escrito por em maio 20, 2012 1 comentários

Nos dias 27 de maio e 03 de junho de 2012, São Paulo vai celebrar a cultura e as tradições das diferentes comunidades imigrantes que representam a mistura de influências e a diversidade do estado. A 17ª Festa do Imigrante – realização da Secretaria de Estado da Cultura, por meio do Museu da Imigração do Estado de São Paulo -, acontece das 10h às 16h, no complexo que abrigava a antiga Hospedaria de Imigrantes, no bairro da Mooca.

A tradicional Festa do Imigrante celebra há 16 anos as manifestações culturais, artísticas e gastronômicas de diversas nações que povoam o Estado de São Paulo, além de resgatar a história dos mais de 2,5 milhões de imigrantes que passaram pela antiga Hospedaria dos Imigrantes desde final do século XIX.

Dias: 27 de maio e 03 de junho
Horário: 10h às 16h
Local: Arsenal da Esperança – complexo da antiga Hospedaria de Imigrantes

Endereço: Rua Dr. Almeida Lima, 900, Mooca, São Paulo/SP
Ingresso: R$ 6,00. Estudantes e pessoas com mais de 60 anos pagam
meia-entrada

INFORMAÇÕES: (11) 3311-7700 / 3311-8075 / 4114-1800 /

—

Confira algumas fotos da participação da Bulgária:

24 de maio – Dia da Cultura Búlgara

Escrito por em maio 17, 2012 Nenhum comentário

24 май – Ден на Българската писменост, култура и просвета. Химн на Св.св. Кирил и Методий.

A Associação Cultural do Povo Búlgaro no Brasil – “Bulgari” convida para o almoço comemorativo pela data de 24 de maio – Dia da Cultura Búlgara – em homenagem aos Santos Cirilo e Metódio, os criadores do Alfabeto Búlgaro.

Data: 20 de maio de 2012 às 13:00 horas

Local: Clube Piratininga, Alameda Barros, 376 – Higienópolis – São Paulo – SP (próx. da estação Marechal Deodoro do metro)

 

ЧЕСТИТ ПРAЗHИК! FELIZ FESTA! Abençoada a festa da Palavra, do Espírito e da Cultura que estão na base da conservação da nossa identidade como búlgaros!

Aguardamos a vossa presença.

Cordial abraço,
Catarina Paslar