A Banitsa é um prato parecido com uma torta, muito popular no café da manhã há séculos. É feito de massa filo, ovos e queijo.
A Banitsa de Natal, porém, é mais do que isso. Ela é preparada no Natal ou no Ano Novo. O que a faz diferente são as moedas e galhinhos de madeira escondidos nela. Os galhinhos tem um número diferente de botões. A quantidade significa um pedido especial que as pessoas fizeram antecipadamente.
A família toda e amigos podem participar na escrita dos pedidos e em seguida, podem também esconder os galhinhos e as moedas.
Você pode escrever e esconder quantos desejos quiser. Apenas não conte a ninguém onde estão e o que são!
Em seguida, aguarde a banitsa ser assada, para que todos os convidados sentem-se à mesa e o mais velho da família possa girar a forma de banitsa algumas vezes.
É isso – você pode escolher um pedaço e descobrir o que o ano novo lhe trará! As crianças, com certeza, estão a procura da moeda.
Evento vai reunir importadores e produtores nacionais e importados. Turistas que estiverem hospedados na cidade vão ganhar convites.
Santo Antônio do Pinhal realiza nos dias 3, 4 e 5 de agosto, a 1ª Wine Fair, ou Feira do Vinho, que encerra a temporada de inverno da cidade. A feira, em sua primeira edição na Serra da Mantiqueira, vai reunir importadores e produtores de vinhos nacionais e importados. O público vai poder participar de degustações e palestras sobre o assunto.
No dia 3, sexta-feira, estão programadas as palestras “Introdução ao Mundo do Vinho” e “Água: sua importância e diferentes tipos”. Já no segundo dia da feira, professores do Senac vão falar sobre a “Arte de bem servir”. Palestras sobre vinhos nacionais e espumantes, vinhos do velho mundo, além de vinhos portugueses e azeites, também estão programadas.
Os turistas que estiverem hospedados nas pousadas da cidade vão ganhar convites para a feira e poderão participar das palestras gratuitamente. Os restaurantes também irão distribuir convites para a Wine Fair.
Serviço
1ª Wine Fair Data: 3, 4 e 5 de agosto Local: Pavilhão do Clube Pinhalense Endereço: Avenida Ministro Nélson Hungria, s/n°, centro Horários: 3/8, sexta-feira: das 16h às 22h – 4/8, sábado: das 10h às 22h – 5/8, domingo: das 10h às 16h Outras informações: Entrada gratuita para turistas com convites distribuídos pelas pousadas e restaurantes. Visitantes sem convite pagam R$ 20,00 pela entrada. Mais informações pelo telefone: (12) 3664-7124
Uma pesquisa realizada em um laboratório em Tóquio mostrou que os vinhos produzidos na Bulgária, apesar de pouco conhecidos, são os recordistas em quantidade de oxidantes presentes na bebida.
Os cientistas usaram um método chamado de OPAC, criado no Departamento de Agricultura dos EUA, para analisar o vinho. A média para antioxidantes em um vinho é de 3 mil unidades, os vinhos búlgaros ganham de longe, são cerca de 8 mil unidades em uma garrafa de 750 ml.
Os antioxidantes ajudam a diminuir o processo de envelhecimento dos tecidos do corpo, por isso são muito bons para os músculos e para a pele.
“O recomendável para o consumo saudável é de três a cinco mil unidades de antioxidantes por dia. Desse jeito os radicais livres, que tem uma papel importante no envelhecimento, são neutralizados”, explicou um dos pesquisadores.
Eles acreditam que esse efeito seja por causa das técnicas usadas na produção do vinho combinadas com o clima e o solo da região. “A intensidade do sol é crucial para o acumulo de pigmentos na casca das uvas, assim como na abundancia dos polifenóis, um tipo de antioxidante, nas sementes”, disse a especialista em vinhos Villy Galabova.
Neste domingo de inverno, 8 de julho de 2012, vivi momentos de alegria acanto ao fogo da lareira de casa, recebi alguns bons amigos para o almoço e felizes demos muitas risadas, provamos alguns pratos típicos da Bulgária.
Todos se deliciaram com os quitutes e doces que preparei com muito carinho para a ocasião e curiosos conheceram um pouquinho mais da culinária do meu país!
Um domingo inesquecível que me lembrou de muito as festas que se fazem na Bulgária.
Obrigada meu Deus por este dia tão lindo!
Pra quem é curioso de gastronomia dos países do eixo leste europeu, deixo algumas de minhas receitas:
Banitza
Ingredientes:
1 quilo de farinha de trigo tipo Zero
400 ml de água morna
Sal a prazer
Modo de preparar:
Misture com as mãos a farinha, com sal e junte devagar a água morna de modo a formar uma massa bem homogênea e elástica, amasse tudo por cerca de vinte minutos.
Separe 5 bolinhas de aproximadamente 280 gramas cada uma, unte-as com óleo de soja e cubra–as com um pano por cerca de 30 minutos ao fim de favorecer o crescimento da massa.
Após o repouso estenda as bolinhas com um rolo até deixá-las com uma espessura de 2 milímetros e acrescente o recheio juntos a borda.
Enrole a massa estendida e forme alguns charutos.
Coloque as peças numa forma redonda anteriormente unta e recoberta de farinha.
Sobre a superfície dos charutos enrolados a caracol aplique manteiga derretida e leve a Banitza ao forno para assar a uma temperatura de 180 graus, por cerca de 30 minutos.
Ingrediente para o recheio:
1 quilo de espinafre fresco
500 gramas de queijo branco fresco
Sal a gosto
5 ovos frescos
Modo de prepara o recheio:
Cozer a espinafre e picotar.
Fatiar em cubos o queijo branco
Numa panela misture aos ovos previamente batidos
Acrescente o sal a gosto.
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Lombo de cordeiro com ervas aromáticas
500 gramas de lombo de cordeiro com osso
Ervas aromáticas variadas.
Escolhemos:
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
1 maço Salsinha
1 dente de alho
1 copo de vinho tinto
Sal e Pimenta do reino a gosto
Broto de trevo para decorar
Preparação:
Separe em fatias o lombo de cordeiro entre os ossos, junte as ervas aromáticas trituradas e tempere as peças do lombo com um pouco de óleo de oliva e um copo de vinho tinto.
Deixar repousar por quatro, cinco horas aproximadamente para capturar o gosto das ervas.
Levar uma frigideira com uma colher de sopa óleo de soja ao fogo médio, pousar as peças de cordeiro e roso lar por alguns minutos, unir pouco a pouco o tempero ao fim de abafar o fogo incorporar um molho.
Acompanhamento:
Arroz branco com nozes.
Ingredientes:
2 copos de arroz branco tipo pilaf
1 dente de alho
1 cabeça pequena de cebola
100 gramas de nozes
2 colheres de sopa de óleo de soja
Caldo de galinha
Ou água quente.
Sal a gosto
Salsinha fresca
Preparação:
Lave o arroz e reserve.
Aperte o dente de alho com um pouco de sal e reserve.
Triture a cebola em pedaços finos e reserve
Prepare ½ litro de caldo de galinha ou aqueça ½ litro de água.
Triture a Salsinha e reserve.
Descasque as nozes e reserve.
Leve a fogo médio uma caçarola com o óleo de soja
Coloque o alho com sal, a cebola e acrescente uma colher de sopa do caldo de galinha o água quente para refogar e derreter as cebolas, misture o arroz e mexa para dar sabor e aquecer seus grãos.
Cobrir todo o arroz com o caldo de galinha ou a água quente e cozer até secar a água.
Misturar arroz seco os grãos de nozes.
Em um prato de portada depositar o arroz com nozes e decorar com a salsinha fresca espalhada sobre ele.
Quando meu interesse voltou-se para a cultura tradicional da região dos Balkans, mostrou o que de profundo eu tinha, me vi criança percorrendo os caminhos da memória cutucada pelo perfume e gosto acordado pela fatia de pão quente recoberta de patê de pimentão “Liuteniza”, aonde agora adulta me acompanhava um copo de vinho tinto na mão. Uhm que delicia! Postei no Facebook esse comentário e percebi quanta gente dividia comigo o mesmo sentimento.
Algum tempo depois…
As histórias surgiram espontâneas vindas de muita gente que encontraram em mim uma ouvinte atenta, cheia de perguntas e curiosidades despertadas pela alegria sem embaraços e risadas francas provocadas pelas anedotas tiradas do fundo baú por uma velha senhora que ali estava toda feliz comigo!
Meu olhar vagarosamente espreitava o rosto firme e orgulhoso das pessoas que ainda pouco numerosas chegavam para festejar mais um dia em homenagem aos pioneiros vindos de longe e que encontraram naquele lugar um novo lar, abrigo para suas aspirações, sonhos de uma vida e uma existência perfeita, porque ainda ligada à terra natal, e que foi marcado um dia pelo gesto generoso de um senhor que pousou a pedra fundamental de uma igreja, livremente acolhida pelos habitantes do lugarejo que surgiu entorno e que recebeu desde 80 anos atrás o nome de vila Zelina, a filha celebre de um imigrante.
Hoje o local é lugar de uma belíssima festa que se repete pela terceira vez no mesmo período de São José.
O que tem de diferente respeito a outros lugares onde estive? As pessoas, pessoas que preencheram cada minuto meu e fizeram-me sentir mais próxima de onde eu vim porque encontrei gente que como eu parti na busca do sonho, e apesar das tantas dificuldades construíram um espaço novo na vida, sem nunca se esquecerem de suas raízes.
Trouxeram consigo tradições que pouco a pouco se adaptaram ao novo lugar mantendo-se integras na sua essencialidade.
A festa como sempre é auto-financiada e mesmo que em continuo crescimento agrega e compartilha com seus visitantes as motivações que encantam e enganam o tempo por manterem-se intactas no que lhe faz verdadeiramente autentica e única no seu gênero.
Artesanatos, comidas típicas, vestiário colorido, músicas e danças, coisas que despertam e dão vontade de participar, unem com saudável nostalgia o Brasil e os países do leste europeu enriquecendo-me as lembranças com as tradições revisitadas nos fazendo mais felizes!
Neste espírito acredito contribuir na construção de uma ponte que une o passado ao futuro neste presente revelando a todos uma velha boa receita caseira:
O patê de pimentão “Liuteniza”
Ingredientes
• 8 pimentões vermelhos sem pele
• 4 dentes de alho
• 1/2 copo de vinagre
• 1 copo de azeite extra virgem
• 6 tomates sem sementes
• 1 cebola graúda
• Sal e pimenta vermelha a gosto
Modo de Preparo
1. Bater os ingredientes no liquidificador
2. Levar ao fogo para cozinhar por 15 minutos
3. Espere esfriar e sirva com torradas e etc.
Esta é uma das maneiras rápidas para preparar o patê de pimentão espero queiram experimentar!
1 cabeça de repolho
300gramas de cogumelos tipo champignon
1 copo de arroz
3 talos de alho poro
1 cenoura
3 ou 4 dentes de alho graúdos
Salsinha a gosto
Pimenta a gosto
Sal a gosto
50 ml de óleo de soja
1 copo de vinho branco seco.
1 litro de caldo de legumes.
Preparação:
Retirar as folhas inteiras do repolho e colocá-las em água fervente, brevemente, para amolecer as folhas ao fim de enrolá-las como charutos mais tarde.
Cortar finamente as partes brancas do alho poro e reservar.
Fazer o mesmo com os cogumelos de preferência frescos.
Ralar a cenoura e reservar.
Triturar os dentes de alho e a salsinha, reservar.
Em uma panela colocada no fogo baixo, versar todo óleo e refogar o alho poro, com o alho triturado, os cogumelos champignon e a cenoura ralada, acrescentar o arroz lavado e misturar.
Mexer a mistura ao fim de evitar que grude no fundo da panela, lembrando-se de apagar o calor com banhos de vinho, depois de fazer evaporar o álcool do vinho, acrescentar 2 copos de água de caldo de legumes brevemente aquecido e levar a mistura a meio cozimento, somando sal e pimenta do reino a gosto.
Retire do fogo a mistura e prepare-se para confeccionar os charutos com as folhas do repolho previamente cozidas.
Abra a folha do repolho e com uma colher deposite um pouco da mistura.
Enrolar dobrando os lados da folha para abraçar a mistura confeccionando um charuto, executar com todas as folhas até terminar toda mistura.
Pousar os charutos confeccionados numa forma se quiser continuar no forno ou numa panela se desejar continuar no fogo do fogão.
Cobrir os charutos com o restante do caldo de verduras para continuar o cozimento por cerca de 15 a 20 minutos no fogo baixo.
Importante: ao pousar os charutos seja na forma, que na panela, busquemos que estes estejam bem juntos ao fim de evitar que se abram durante o cozimento final.
Variação ou opção do prato: ao invés de cobrir os charutos com caldo vegetal, podemos cobri-los com molho de tomate ou molho branco ralo, para terminar seu cozimento.
Para servir:
Ao depositar os charutos no prato de portada pulverizar a salsinha fresca a gosto para decorar.
Nota: podemos usar as folhas da acelga no lugar das folhas do repolho.
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Sou Borianka e nasci na Bulgária, precisamente na cidade de Sofia, mas hoje moro no Brasil, na cidade de Itapecerica da Serra no Estado de São Paulo e a minha profissão é cozinheira, trabalho que iniciei na minha juventude em 1984 no Hotel Sheraton de Sofia.
Balkans – Arte Búlgara e Empório, em Santo Antônio do Pinhal
Em novembro de 2011, foi inaugurada a primeira loja de comida e artesanato tradicional da Bulgária no Brasil, em Santo Antônio do Pinhal, São Paulo.
Os Balkans – Arte Búlgara e Empório tem dois principais segmentos: Arte e Artesanato, e Comidas e Bebidas.
A seção de Arte e Artesanato traz os panôs tradicionais, toalhas de mesa, máscaras, souvenires, ícones ortodoxos, bonecas colecionáveis, produtos baseados em rosa, cartões postais, mapas, calendários e muito mais.
A seção de Comidas e Bebidas oferece produtos tradicionais caseiros preparados com receitas originais búlgaras, com seus temperos e suas ervas, tais como:
- Pastarma (carne bovina curada em temperos) > (пастърма)
- Filet Helena (carne suína curada em temperos) > (филе Елена)
- Liutenitza (patê tradicional de pimentão vermelho) > (лютеница)
- Queijo Búlgaro – tipo Feta > (българско сирене, тип Фета)
- Torta Búlgara – Pandishpan (deliciosa torta de chocolate puro, sem farinha) > (торта пандишпан)
- Biscoitos Búlgaros > (курабийки)
- Geleias e doces de rosa, morango, amoras e outros > (сладка и конфитюри от роза, ягода, малина, мляко и други)
- Vinho Pelin branco e tinto > (бял и червен пелин)
- Elixir de limão (licor de limão siciliano) > (лимонов ликьор), etc.
Visite Balkans – Arte Búlgara e Empório, em Santo Antônio do Pinhal, e impressione-se com a cultura Búlgara!
Santo Antônio do Pinhal é um município brasileiro do estado de São Paulo, na microrregião de Campos do Jordão. Localiza-se a uma latitude 22º49’38″ sul e a uma longitude 45º39’45″ oeste, estando a uma altitude de 1.080 metros. Sua população estimada em 2004 era de 6.827 habitantes.
Estância climática
Santo Antônio do Pinhal é um dos 15 municípios paulistas considerados estâncias climáticas pelo Estado de São Paulo, por cumprirem determinados pré-requisitos definidos por Lei Estadual. Tal status garante a esses municípios uma verba maior por parte do Estado para a promoção do turismo regional. Também, o município adquire o direito de agregar junto a seu nome o título de Estância Climática, termo pelo qual passa a ser designado tanto pelo expediente municipal oficial quanto pelas referências estaduais.
Geografia
Possui uma área de 133,27 km².
A densidade demográfica é de 51,23 hab/km².
Os municípios limítrofes são São Bento do Sapucaí a norte, Campos do Jordão a nordeste, Pindamonhangaba a leste, Tremembé a sul, Monteiro Lobato a sudoeste e Sapucaí-Mirim (MG) a noroeste.
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