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Neste domingo de inverno, 8 de julho de 2012, vivi momentos de alegria acanto ao fogo da lareira de casa, recebi alguns bons amigos para o almoço e felizes demos muitas risadas, provamos alguns pratos típicos da Bulgária.
Todos se deliciaram com os quitutes e doces que preparei com muito carinho para a ocasião e curiosos conheceram um pouquinho mais da culinária do meu país!
Um domingo inesquecível que me lembrou de muito as festas que se fazem na Bulgária.
Obrigada meu Deus por este dia tão lindo!
Pra quem é curioso de gastronomia dos países do eixo leste europeu, deixo algumas de minhas receitas:
Banitza
Ingredientes:
1 quilo de farinha de trigo tipo Zero
400 ml de água morna
Sal a prazer
Modo de preparar:
Misture com as mãos a farinha, com sal e junte devagar a água morna de modo a formar uma massa bem homogênea e elástica, amasse tudo por cerca de vinte minutos.
Separe 5 bolinhas de aproximadamente 280 gramas cada uma, unte-as com óleo de soja e cubra–as com um pano por cerca de 30 minutos ao fim de favorecer o crescimento da massa.
Após o repouso estenda as bolinhas com um rolo até deixá-las com uma espessura de 2 milímetros e acrescente o recheio juntos a borda.
Enrole a massa estendida e forme alguns charutos.
Coloque as peças numa forma redonda anteriormente unta e recoberta de farinha.
Sobre a superfície dos charutos enrolados a caracol aplique manteiga derretida e leve a Banitza ao forno para assar a uma temperatura de 180 graus, por cerca de 30 minutos.
Ingrediente para o recheio:
1 quilo de espinafre fresco
500 gramas de queijo branco fresco
Sal a gosto
5 ovos frescos
Modo de prepara o recheio:
Cozer a espinafre e picotar.
Fatiar em cubos o queijo branco
Numa panela misture aos ovos previamente batidos
Acrescente o sal a gosto.
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Lombo de cordeiro com ervas aromáticas
500 gramas de lombo de cordeiro com osso
Ervas aromáticas variadas.
Escolhemos:
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
1 maço Salsinha
1 dente de alho
1 copo de vinho tinto
Sal e Pimenta do reino a gosto
Broto de trevo para decorar
Preparação:
Separe em fatias o lombo de cordeiro entre os ossos, junte as ervas aromáticas trituradas e tempere as peças do lombo com um pouco de óleo de oliva e um copo de vinho tinto.
Deixar repousar por quatro, cinco horas aproximadamente para capturar o gosto das ervas.
Levar uma frigideira com uma colher de sopa óleo de soja ao fogo médio, pousar as peças de cordeiro e roso lar por alguns minutos, unir pouco a pouco o tempero ao fim de abafar o fogo incorporar um molho.
Acompanhamento:
Arroz branco com nozes.
Ingredientes:
2 copos de arroz branco tipo pilaf
1 dente de alho
1 cabeça pequena de cebola
100 gramas de nozes
2 colheres de sopa de óleo de soja
Caldo de galinha
Ou água quente.
Sal a gosto
Salsinha fresca
Preparação:
Lave o arroz e reserve.
Aperte o dente de alho com um pouco de sal e reserve.
Triture a cebola em pedaços finos e reserve
Prepare ½ litro de caldo de galinha ou aqueça ½ litro de água.
Triture a Salsinha e reserve.
Descasque as nozes e reserve.
Leve a fogo médio uma caçarola com o óleo de soja
Coloque o alho com sal, a cebola e acrescente uma colher de sopa do caldo de galinha o água quente para refogar e derreter as cebolas, misture o arroz e mexa para dar sabor e aquecer seus grãos.
Cobrir todo o arroz com o caldo de galinha ou a água quente e cozer até secar a água.
Misturar arroz seco os grãos de nozes.
Em um prato de portada depositar o arroz com nozes e decorar com a salsinha fresca espalhada sobre ele.
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